Albóndigas en Salsa

Buenas a todos!!

Hoy me apetecía receta y aprovechando que era domingo me he podido compinchar con mi tía y hemos hecho una de nuestras recetas favoritas: Albóndigas en salsa!!

Cuando nos ponemos manos a la obra, hacemos albóndigas para varios días. Es muy útil porque podemos guardarlas en tupper’s y congelarlas e ir sacando las raciones los días que queramos comerlas. Sobre todo es un plato que combinándolo con un poco de arroz o de pasta te salvan la comida de un día y además todo casero y con “fundamento”. Arguiñano estaría orgulloso de mí.

 

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INGREDIENTES

  • 1 Kg de carne picada (en mi caso solo pollo)
  • 2 huevos.
  • sal rosa del Himalaya.
  • 2 ajos.
  • perejil.
  • 2 rodajas de pan de molde.
  • 2 zanahorias.
  • 1 puerro.
  • 1 pastilla de avecrem.
  • 1 litro de caldo de pollo.
  • una pizca de cúrcuma.
  • pimienta molida.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 chalota.

 

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PASO A PASO

  1. Añadir en un bol grande la carne picada conjunto los dos huevos, dos ajos machacados, perejil, sal rosa del Himalaya y las dos rebanadas de pan de molde trituradas.
  2. Mezclar hasta dejar una pasta homogénea y dejar reposar una hora.
  3. Una vez reposada, dar forma a la albóndigas y enharinarlas.
  4. Freir en la sartén a fuego fuerte hasta que se doren y traspasarlas a una cazuela.
  5. Con el aceite sobrante, añadir dos zanahorias picadas, un puerro y una chalota picada. Dejar sofreir durante unos minutos hasta que se poche todo.
  6. Añadir una cucharita de harina para espesar y añadir el sofrito a la cazuela.
  7. Una vez en cocción, añadir el caldo de pollo y una pastilla de avecrem. Corregir el punto de sal y echar pimienta molida y una cucharadita de cúrcuma para ayudar a la digestión.
  8. Dejar cocer durante media hora.
  9. A disfrutar de unas maravillosas albóndigas en salsa.

 

VÍDEO RECETA

Para que nos os perdáis ni un paso os dejo la vídeo receta.

Nos seguimos leyendo!!

Besos

Almejas a la marinera

La semana pasada conocí un blog que me encantó. Se llama Kuinites y os dejo el enlace a su blog para que os paséis.

Es un blog muy bien trabajado y facil de leer. Se basa en recetas de cocina, todas ellas a cual mejor. Son muy visuales y están explicadas muy bien paso a paso para que os queden unas recetas geniales.

Al entrar, me encapriché de la receta de almejas a la Marinera y como bien prometí a la autora del blog, este fin de semana la pondría en práctica.

He hecho algunos pequeños cambios pero el resultado ha sido espectacular.

Ingredientes:

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  • 500 gramos de almejas.
  • Dos chalotas.
  • Dos dientes de ajo.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Un vaso de caldo de pescado.
  • 1 cucharadita de harina
  • Dos cucharadas de aceite.
  • Sal y pimienta.
  • Medio tomate rallado.
  • Perejil.
  • Un poquito de pimentón.

Elaboración

1º- Poner las almejas en un recipiente con agua y sal para quitar la arenilla. Otro truco que utiliza mi madre es ponerle gaseosa. Aquí ya al gusto del consumidor. Ir cambiando el agua cada media hora.

2º-Cocer las almejas al vapor para abrirlas. Importante almeja que no se abra, almeja que se tira porque no estará en buen estado.

3º- Sofreir en una sarten con aceite, las dos chalotas y los ajitos. Importante que no se quemen si no que simplemente se pochen. Añadir una pizca de pimentón y harina y remover bien para que no se peguen ni se quemen. Este paso es importante porque el pimentón quemado, destroza el plato.

4º- Posteriormente añadiremos el tomate rallado (esto no lo había probado antes, al igual que el pimentón, pero me fio al 100 % de mi compañera Silvia por lo que dice en su blog)

5º- Seguidamente añadimos el medio vasito de vino y el caldo de pescado para que vaya evaporando el alcohol y cogiendo la textura necesaria la salsa.

6º- Para finalizar, añadimos las almejas a nuestra salsa y la dejamos hacerse un poquito más hasta que tenga la consistencia deseada y le corergimos el punto de sal y pimienta.  Por último, ponemos un poquito de perejil picado y …..

¡¡ A DISFRUTAR DE UNA MARAVILLOSA RECETA!!

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Espero que la pongáis en práctica y muchas gracias a Silvia por su receta!!

Abrazos!!!

Sara.

Platos rápidos de aperitivo

Buenos días!!

Hoy voy a dejaros por aquí dos platos muy básicos que sacan de un apuro  y quedas genial con tus invitados.

Pueden ser utilizados a modo de aperitivo o como acompañamiento en las comidas.

Vamos a ver de que se trata….

SEPIA A LA PLANCHA

Es un plato muy rápido y rico, aunque tiene sus truquitos. Para que una sepia nos quede blanda, el truco es cocerla durante dos minutos antes de ponerla a la plancha. Además, lleva una piel muy finita pero dura alrededor, que si con paciencia y esmero conseguís quitarla… ¡¡os quedará espectacular!!

Lo único que hago, es después de cocerla, cortarla en daditos (así consigo que me queda aún más blandita). Primero en la plancha, con un chorrito de aceite doro unos ajos durante dos minutos a fuego medio. Los retiro y añado la sepia para que se dore durante otros dos minutos a fuego fuerte y transcurrido esos dos minutos volveré añadir los ajos, dorándolos juntos durante otros dos minutos pero esta vez a fuego medio. Por último añado el perejil y el toque de sal a gusto…. y ¡¡ listo para servir!!

http://www.youtube.com/watch?v=u68ANV44lR4

CHAMPIS AL HORNO

Para este plato solo tendremos que lavar muy bien los champiñones y quitarles el tallo en su totalidad. Añadiremos una gotita de aceite a la bandeja en la que los vayamos a llevar al horno y los pondremos por encima.

A parte, haremos un aceite de ajo y perejil triturado con la batidora, consiguiendo con ello una consistencia mas espesa. Añadiremos ese aceite en el huequito del tallo quitado y adjuntaremos una pizca de sal rosa del Himalaya en cada uno.

Lo metemos al horno durante 10 minutos a unos 170 º y …. ¡¡Simplemente sabroso!! Una buena forma es ponerlos encima de un trozo de pan a modo de pincho, queda realmente exquisito.

http://www.youtube.com/watch?v=UfclO1komig

A disfrutarlas chic@s!!

TARTA MOUSSE DE QUESO Y MERMELADA DE ARÁNDANOS

¡¡Buenos días!!

Hoy os dejo por aquí otra receta más. Esta vez es un postre. Y está riquísimo.

Os invito a que lo pongáis en práctica.

Un secreto: hacer la tarta muy grande porque está buenísima y da pena que se termine.

¡¡Comenzamos!!

INGREDIENTES

En nuestro carro de la cesta deberemos añadir:

  • 250 ml de leche.
  • 100 g de mantequilla.
  • Mermelada de arándanos o frutos del bosque.
  • Un paquete de galletas “María”
  • 100 g de azúcar.
  • 3 yemas de huevo.
  • 3 claras de huevo.
  • 10 g de gelatina.
  • 200 g de yogur
  • 270 g de queso en crema. (Yo lo hice con Philadelfia) .

 

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ELABORACIÓN

  1. Comenzamos haciendo la base del bizcocho. Para ello trituramos el paquete de galletas y le añadiremos la mantequilla previamente derretida. Mezclamos y lo ponemos la mezcla en el fondo del molde que vamos a utilizar para la tarta.
  2. Por otro lado, pondremos a calentar unos 240 ml de leche en una cazuela y le adjuntaremos el azúcar en su totalidad. Dejaremos que se vaya haciendo poco a poco.
  3. Con las yemas de los 3 huevos añadiremos los otros 10 ml de leche que nos quedaban y lo batiremos todo junto.
  4. En un vaso con un poquito de agua pondremos la gelatina para que se vaya disolviendo.
  5. Cuando la leche con el azúcar esté hirviendo, añadiremos las yemas y la gelatina y lo dejamos en el fuego moviendo constantemente. Esta vez bajaremos la temperatura a fuego lento.
  6. Cuando esta la mezcla bien cocinada, la apartamos del fuego y dejemos entibiar todo el contenido. Este paso es muy importante.
  7. Una vez notemos que la mezcla esta ya entibiada, añadimos el yogur y el queso en crema. Removemos muy bien y lo llevamos a enfriar por completo al frigorífico.
  8. Mientras la mezcla se enfría, llega el momento de montar las claras. Aquí hay dos opciones. La primera, ser valiente y montarlas a mano. La segunda y más fácil, usar las varillas eléctricas.
  9. Una vez montadas las claras y enfriada al mezcla, volcaremos las claras en la mezcla con movimientos envolventes. Cuanto mas aire coja mejor. Es el truco para que la tarta se convierta en mousse.
  10. Para ir finalizando lo vertamos todo en el molde y lo llevamos al frigorífico a enfriar para que cuaje un poco más.
  11. Antes de servir, se añade una fina capa por encima de mermelada de arándanos y…..

 

¡¡LISTO PARA COMER!!

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PAELLA DE MARISCO

Mmmm ricas tardes!!

Es lo mínimo que puedo decir después de habernos comido esta paella que he cocinado esta mañana.

Si queréis sorprender con un plato típico y lleno de gran sabor, esta es la mejor elección.

Os dejo a continuación la receta para que lo pongáis en práctica.

RECETA PAELLA MARISCO

INGREDIENTES:

Media cebolla.

Un botecito pequeño de tomate.

Tres tazas de arroz.

Caldo de huesos de rape.

Azafrán.

8 cigalas.

8 langostinos.

Un cuarto de almejas.

12 Mejillones.

2 Calamares grandes.

Sal.

Aceite.

ELABORACIÓN

Ponemos a rehogar en un poco de aceite la media cebolla corta muy finita.

A continuación, le añadimos los calamares picados en tiras y el botecito pequeño de tomate.

Esperamos a que se dore todo junto un poquito y posteriormente añadimos las tres tazas de arroz. Lo dejamos cocinar unos tres minutos y luego  vamos añadiendo 7 tazas de caldo (con las mismas en las que hemos medido el arroz) y el azafrán.

Tapamos la paellera y dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que hierva. Una vez vemos que ha hervido bajamos el fuego a temperatura media.

Una vez el arroz esta casi en su punto añadimos las almejas (abiertas al vapor previamente), las cigalas, los langostinos y los mejillones (también hechos al vapor previamente).

Lo dejamos a fuego suave durante 4 o 5 minutos para que se cocine.

Una vez lo tengamos apagamos el fuego y lo dejemos reposar unos minutos.

Si durante la cocción, la paella precisa más caldo, ir echando del que tenéis cocinado.

Espero que la pongáis en práctica y os dejo una fotito con el resultado final.

Muchas gracias.

Sara.

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